FOOD
お食事
食材への想い
- 忘れられない一皿を
-
忘れられない一皿に出逢ったことはありますか？
「Selvaggio」では、
旅の思い出の大切なひとかけらとして
地元の食材をふんだんに使ったお料理をご用意しています。
この土地で生み出される沢山の食材は、
どれもこれも個性豊か。
それらの食材にひと手間をかけて、
ここでしか食べられない、
忘れられない一皿をご用意します。
- 地元の食材にこだわるということ
- わたしたちは、なるべく地元の食材を使用するようにしています。
それは、収穫からの調理まで時間が短いほど、食材の栄養価が高く、美味しく食べられるから。そして、食材には、育まれた土地の力が色濃くあらわれます。
どんなに優れた調理法も、素材の力にはかなわない。
作り手の想いと食材の特徴を理解し、とっておきの一皿をご提供いたします。
- 持続可能な食の文化
- 地域の伝統食や調理法を守り、食事をゆっくり味わうこと。
これは、イタリア発祥の「スローフード」という考え方です。
生産者が無理なく、地元の風土に合った食材を育て、出荷する。「Selvaggio」という場所を通して、感動と驚きをお召し上がりいただく。
わたしたちは、食に関わる人すべてが幸せになる生産と消費のサイクルをつくってまいります。
朝ごはん
SEASON
春〜夏
- ピクニック朝食
- 自家製の米粉パンや採れたてサラダ、季節のスープをバスケットに詰めて。館内・滑床渓谷のお好きな場所でお召し上がりいただけます。
SEASON
秋〜冬
- 米朝食
- 四万十川源流「目黒川」の最上流にある目黒地区、最も滑らかな水で育った希少な「目黒米」を土鍋で炊いてご用意する「お米が主役」の和朝食です。
- ロッジ1階に併設されたイタリアンレストラン
- ナポリピッツァの世界大会などで数々の受賞歴を誇る東京都練馬区石神井のピッツェリア「PIZZERIA GTALIA DA FILIPPO（ピッツェリア ジターリア ダ フィリッポ）」のオーナーシェフ岩澤正和氏がフード監修。
滑床の森をくだり、いずれ海へと流れゆく水を辿るように、森、里、川、海のめぐみを感じることができるお料理をご用意します。
その時々の力強い旬の食材をこの地で育まれた地元の智慧と新たな感性で仕上げる感動の一皿をお楽しみください。
- 野生のピッツェリア「SELVAGGIO」
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- 所在地
愛媛県北宇和郡松野町目黒 滑床渓谷
- 電話番号
0895-43-0331（水際のロッジ代表電話）
- 営業日
土日・11:30ー14:30（14:00LO）
※ディナーは要予約 - 店休日
基本的に土、日のみ営業、それ以外はお休み
※最新の情報はInstagramをご確認ください。
- 所在地
- 森の国Valleyに佇む「森とパン」は、
米粉はちみつパンや自然栽培の野菜、
放し飼い卵や糀を使ったランチやデザートを楽しめる小さな喫茶店です。
地元の方の憩いの場として、
また「水際のロッジ」のチェックイン場所としてもご利用いただけます。
裏庭での収穫体験や四季のアクティビティもご用意し、
自然に寄り添う時間をお届けします。
- 森とパン
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- 所在地
愛媛県北宇和郡松野町大字目黒386番地1
- 電話番号
0895-43-0331
（水際のロッジ代表電話） - 営業時間と定休日
不定期
開店時は随時インスタのストーリーでお知らせします
- 所在地
PLAN
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