SELVAGGIOが「FOOD MADE GOOD Japan Awards 2023」において調達部門最高位「BEST調達賞」を受賞、サステナビリティ格付け最高評価3つ星を獲得しました。

「FOOD MADE GOOD Japan Awards 2023」は、英国サステイナブル・レストラン協会が提唱する、飲食店・ホスピタリティ業界のグローバルスタンダードの評価指標である、「FOOD MADE GOODスタンダード」のレーティングにおいて高得点を獲得したSRAジャパン加盟店の中から、有識者による審査会を経て、大賞と部門賞（調達・社会・環境）、特別賞（リサイクル、フェアトレード）の受賞店舗を決定するものです。

セルバッジオでは、2020年の開業よりSRAジャパンに加盟し、レストランにまつわる網羅的なサステナビリティの視点を学びながら、持続可能なレストラン経営を目指してきました。

今回、本アワードの調達部門において、以下を評価いただき、本部門最高位である「BEST調達賞」を受賞しました。
①地元愛媛の農業者や漁業者から直接食材を調達している
②シェフやスタッフが自社農園で無農薬・無化学肥料を用いた自然栽培の野菜を育てており、同様の方法で栽培する農家から積極的に仕入れを行っている
③ベターミートを積極的に使っている

また、2021年以降、同協会において2つ星の格付け評価を維持し続け、本年、最高評価基準である３つ星を獲得することができました。

わたしたちはこれからも、セルバッジオの経営を通して、本来あるべき持続可能な食と農の未来を探り、自分たちにできることから妥協せず愚直に実践していきます。

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https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000145.000039759.html